Salade
de longue de Nice
Laitue
frisée
Courge Longue de Nice pelée en tranche
Tomates en cube
Olives noires
tranchées
Graines de citrouille grillées
Vinaigrette
125 ml
d’huile de canola
2 c.
à soupe de vinaigre blanc
1 œuf
battu
2 pincées d’estragon
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 gousse d’ail hachée
Sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler et poivrer.
Laissez macérer la
vinaigrette quelques heures
avant de servir.
Courges musquées (moshata)
Salade
à la truite fumée de l’Artisan Fumeur
1
courge Longue de Nice
1 tasse de truite fumée
1 concombre
2 à 3 c. table de
vinaigre de pomme
1 poire
3 c.table d’huile
de tournesol
1 oignon
½ c.table de
sucre
Sel, poivre, paprika, persil frais haché (pour garnir)
Peler la courge et l’évider des
graines. Couper en gros morceaux,
puis en tranches à la mandoline. Peler le
concombre et l’émincer à la mandoline. Laver, peler et évider la poire. Couper
la chair en petits
morceaux.
Peler et couper l’oignon en petits dés. Mettre les
légumes et fruits dans un saladier.
Ajouter la truite fumée de l’Artisan Fumeur
en petits morceaux. Faire une vinaigrette avec le reste des
ingrédients et la
verser sur la salade. Laisser imbiber environ 30 minutes. Garnir de persil haché
et
servir frais.
Courges musquées (moshata)
Salade fraîcheur à la courgette
1
courgette
1 cuillère à soupe
de vinaigre balsamique
15
feuilles de menthe
2 à 3 cuillères à soupe
d’huile d’olive
Râper la courgette, avec la pelure, à l’aide d’un robot culinaire. Hachez
finement les feuilles de menthe et
les mélanger à la courgette. Mélanger bien le
vinaigre et l’huile à cette préparation, saler, poivrer et
laisser
refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux (2) heures. Servir sur des feuilles de
laitue avec
des petits croûtons à l’ail.
Courges potagères
d'été (Pepo)
Salade Grecque à la courge
Couper courgette, tomates,
concombre en petits cubes. Ajouter des olives, le fromage Feta et
l’huile du
fromage. Saler et poivrer. Bien mélanger. Servir immédiatement ou laisser la
préparation
au réfrigérateur quelques heures.
Courges potagères
d'été (Pepo)
