Retour à l'accueil!
       

Ces informations et photos sont destinées à informer les amateurs de courges et ne peuvent être reproduits à des fins commerciales sans l'autorisation de la Courgerie.

Nous vous présentons ici les albums de nos coups de cœur des dernières récoltes.  Il ne s'agit ni d'un catalogue ni d'une encyclopédie, mais d'une façon de vous partager les beautés de nos champs et de vous aider à vous y retrouver. Nous avons séparé ici les courges par genre pour faciliter entre autres leur utilisation en cuisine.

Inutile de chercher à retenir tous les noms... Il suffit de savoir reconnaître les pédoncules pour savoir de quelle espèce de courges il s'agit.  Ce truc simple vous permettra de choisir vos courges afin de les cuisiner avec succès.
Potagères d'été (pepo)    

Potagères d'hiver (pepo)       

la culture des courges

Géantes-Potirons (maxima) 

 


Musquées (moshata)      


Ayotes (argyrosperma)   


De Siam (ficifolia)

Les Autres cucurbitacées
Les Gourdes Calebasses  (lagenaria Siceraria)        
Et bien d'autres...

Les courges potagères d'été (pepo)

Jeune, elles se consomment crues, en salade, frites ou sautées avec d’autres légumes. Quand le fruit devient plus mature, il s’apprête plus avec les recettes où on le cuit : en gratin, farcis, au four, en ratatouille, en beignets, etc.

Les Courgettes

Coutor	Courge libanaise Magda	Courge poire Papaya Pear
Rondini	Rondini	Rondini
Blanco di Napoli	Zucchini	Zucchini
Le Cou droit, le zucchini romanesco, la courge libanaise Ishtar, le rondini eight ball...

Les pâtissons

Anna gold	Butter scalop	Custard White
Custard white	Flying Saucer	Flying Saucer
Panaché	Panaché	Panaché
Panaché	Patty Green	Scalopini
Strié	Strié	Sunny Delight

 

Les courges potagères d'hiver (Pepo)

Les Petits et moyens formats
Pratique à farcir pour des plats individuels

Carnaval	Courge à huile Lady Godiva	Délicata Courge Patate
Guicoy	Guicoy mini	Hopi
Jack-be-Little	Mogango sul Mineiro Rugueuse du mineur	Mongogo du Guatemala
Pacheco	Puccini Lil-Pump-Ke-Mon	Sweet Dumpling Patidou
Tarahumara	Plusieurs cultivars de citrouilles...

Les Courgerons/Poivrées/Acorns
Le Courgeron est en forme de gland et possède au moins 10 arêtes. Il peut être de diverses couleurs, autant uni que marbré. Sa chair ferme peut prendre différents tons de crème et d'orangé.

Batwing	Coeur d'Or	Cream of the Crop
Fordhook Acorn	Table Gold	Table Queen
Table Star	White Cloud	Célébration, Harlequin

Les gros formats

Acoma	Tonda Padana	Plusiuers cultivars de citrouilles...

Les énormes...

Citrouille de Touraine Tondo Scuro du Piacenza	Plusieurs cultivars de citrouilles...

 

Les Courges Spaghetti végétal
Sa couleur varie entre le crème et le orange. Sa chair se défait en grands filaments après la cuisson, d’où son nom.
La courge spaghetti se consomme habituellement en remplacement des pâtes dans toutes les recettes. Elle peut aussi être cuisinée en choucroute, en salade ou en confiture.

Oranghetti	Small Wonder	Spaghetti
Stripetti

Les décoratives
Les fruits des courges décoratives sont de formes diverses et étranges, présentant parfois de petites bosses ressemblant à des verrues. Leur couleur aussi est très variable, elle peut être unie, marbrée, tachetée. Pour la plupart, leur chair est trop dure et amère pour la consommation.

Oeuf, boule, ballon, Griffes du diable, Jack-be-Little, Autumn Wings, Couronne d'épines...	Little october, Baby Boo, Spinnig gourd, gobling egg, poire strié et bicolore, louche, flat strippped, cuillère, bouteille...