La cuisson des courges d'hiver

Au four

Laver la courge et la piquer à plusieurs endroits pour que la vapeur s’échappe.
Mettre sur une plaque à biscuits ou sur du papier d’aluminium.
Faire cuire au four à 350°F, 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’un couteau passe facilement à travers.
Laisser refroidir.
Couper la courge en deux, enlever les graines et gratter la chair avec une cuillère à soupe.
Préparer la chair en purée, en potage ou la congeler. 

À la vapeur
Laver, peler et couper les courges en petits morceaux.
Mettre les morceaux sur une marguerite dans un chaudron avec un peu d’eau.
Faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

À l’autocuiseur
Laver, peler et couper les courges en petits morceaux.
Ajouter 125 ml (½ tasse) d’eau.
Cuire 10 à 12 minutes.