Recettes avec la salsa gourmande de la Courgerie
Aubergine parmigiana
Ingrédients
· 1 aubergine en tranche de 1 cm (1/2 po)
· 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
· 1 pot de 212 ml de salsa gourmande au potiron de la Courgerie
· 125 gr (environ) de fromage Victor et Berthold en fines tranches
Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive. Les déposer sur une plaque et les passer sous le grill de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, faire réchauffer la salsa. En couvrir les tranches d’aubergine grillées.
Couvrir de tranches fromages et passer sous le grill.
Grilled cheese « ça coche » Une recette du Chef William Malette
Griller 2 tranches de pain au quinoa de la Boulangerie St-Méthode.
Mélanger une quantité au goût de fromage de chèvre frais, de romarin frais ciselé, du paprika fumé, sel, poivre et un peu de miel au robot culinaire ou au pied mélangeur.
Cuire quelques tranches de bacon fumé à l’érable en gardant de côté un peu du gras.
Faire revenir dans le gras de bacon fondu des tranches très minces de courge Sweet Mama ou Buttercup en les caraméliser légèrement avec du miel.
Tartiner les tranches de pain grillé du mélange de fromage. Déposer les tranches de courge grillées, des amandes effilées grillées et une bonne dose de Salsa gourmande au potiron de la Courgerie.
Envelopper dans une papillote et finir la cuisson au BBQ…
Ce grilled cheese se mange avec couteau et fourchette et une gousse d’ail en papillote rôtie au romarin.
Poulet gourmand
Ingrédients
· 1 poulet de 2,2 kg (5 lb)
· Huile d’olive
· 1 pot d’un litre de salsa gourmande au potiron de la Courgerie
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat, en crapaudine. Badigeonner d’huile d’olive.
Verser la salsa dans une rôtissoire. Y déposer le poulet. Cuire au four environ 1 h 15.
Rigatonis
Ingrédients
· 1 boite de 375g (3/4 lb) de rigatonis
· 20 olives noires
· 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
· 1 pot de 1 litre de Salsa gourmande au potiron de la Courgerie.
Cuire les pâtes selon le mode d’emploi recommandé. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps dans une casserole, faire réchauffer la salsa. Ajouter les tranches d’olives, les câpres et les pâtes.
Servir parsemé de parmesan.
Trempette de fromage et de courge
Mélanger 60 ml ( ¼ de tasse) de purée de courge, le jus d’une lime, 60 ml (¼ de tasse) de fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce gourmande, 1 boîte de haricots noir ou rouge cuits, ½ échalote émincée au robot culinaire jusqu'à l’obtention d’une purée. Servir avec des bâtonnets de courges et autres crudités.